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第二十四章 料理的魔力

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油,火与酱油的碰撞将酱香彻底激发,就在那股味道开始出现焦糊的前兆之时,整整一瓶的料酒被李竹倒入了锅子之中,顿时间因为高温,酒精被彻底的蒸腾起来,整个炒锅表面浮起了一层火光。

李竹没有半点的惊慌与紧张,长长的锅铲在手上翻转,不断的搅拌,让食材在锅内呈现出一个转动的模样,酱油,料酒,葱姜蒜,还有豪猪肉块,不断的变换着位置,让所有的味道都彻底的释放出来。

只凭着味道就已经足以让李竹判断出国内食材程度如何了,混合的馥郁香气澎湃出来,李竹认真的点了点头,已经有了红润色泽的豪猪肉内被他直接加入了许多开水,顿时间炒锅内顿时沸腾了起来,白烟腾空香气扩散,李竹整个人被淹没在了烟雾里面。

一点海盐,一点生抽的加入,使得味道变得浓郁,生姜的味道散落在整个锅中,李竹将锅子架好,就等待着时间的魔力了。

豪猪的肉质比较粗,肌肉较多,脂肪没有寻常猪肉那么丰厚,于是炖煮起来时间也要拉长,尤其是李竹用的是黄焖的方式,还好野外的火力远超寻常的炉灶,只要水量足够一锅烧到底,也就四十五分钟的样子,肉块都该酥烂了。

切配了点蘸料,蒜末,葱姜末,辣椒,陈醋加酱油,一个简单的蘸酱就完成了。

接着放在水桶之中浸泡也有半个钟头的猪羊头肉也被李竹取了出来,一大锅热水,单单只加了姜片,将两个头全部焯水。

然后再次烧滚水,接着又焯水,连续三回,等到再也没有一丝的血丝血沫溢出,李竹放了些生姜,一点白胡椒,一点白酒,就开始猛火烧煮两个头颅起来。

这是一道凉菜,大概二十五分钟羊头和猪头就能酥烂,届时将肉都剔出,就是一道极好的白水猪羊头,配上前面准备好的蘸料,便是清口下饭的绝味了。

黄焖豪猪肉在炖煮,白水猪羊头也还需要时间,眼看着烤肉将要被消灭一空,诸多学员的食欲没有消减反而越发的高涨,李竹将煮好的米饭放了出来,加上卤肉锅,也备到了一旁等待同来培育区的同学们取用。

而他自己则开始处理最后的菜品,羚羊身上取下的肉片!

所有的肉片被他揉捏了海盐,胡椒粉,生抽,姜末等物,洋葱,青红黄辣椒,兰花菜,还有一些玉米笋早已经切好备用。

热锅放油,直到油温烧到了整整十成热,已经冒出了阵阵白烟,李竹才将分好的四人份的肉片放到炒勺之中,接着放入蒜片爆香,闻着香气腾起,就将肉片下了进去,随后将其他的配料辣椒,洋葱等物扔了进去。

滚烫的炒锅,底部隐隐已经泛红,肉片在下锅没有两秒就开始呈现出成熟的粉白色泽,蔬菜配料的加入增加了水分的侵袭,几乎是下去的瞬间,就让炒锅内燃起了大火,李竹顶着高温热火,没有丝毫的犹豫,生抽,海盐一样样放入,最后撒入了孜然粉和花椒粉。

此时李竹已经将锅子端离了火源,一道爆炒羚羊肉已然出锅!

所有人装着饭碗正在品尝着卤肉饭的美妙,突然一股霸道强烈的味道将所有人都吸引了过来,没有人吵闹,一个个排起了长队,等待着李竹将做好的菜品分给了众人。

比训练时候还要整齐的队伍,让一直旁观的张队长也不得不感慨,这是料理才会拥有的魔力!

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